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Chaource Käse

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On 05.03.2020
Last modified:05.03.2020

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Chaource Käse

AOC Kuhkäse - Chaource, Dorf im Süden der Aube, ist bekannt für seinen Käse, der von einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung (AOC) profitiert. Leicht. Der Teig des Chaource ist hell-cremefarbig. Jung hat er eine kreidige Konsistenz​, ist aber dennoch weich und cremig. Mit zunehmender Reife wird der Käse. Die Käsesorte Chaource trägt seit das AOC (Appellation d'Origine Der Chaource Käse hat eine weiße, flaumige Rinde und ist fest, wunderbar zart und.

Chaource AOP

Er hat seinen Namen vom kleinen Städtchen Chaource im Département Aube. Der Chaource ist seit ein AOC-Käse (Appellation d'origine. Der Teig des Chaource ist hell-cremefarbig. Jung hat er eine kreidige Konsistenz​, ist aber dennoch weich und cremig. Mit zunehmender Reife wird der Käse. Käse hier kaufen & bestellen beim KäseVersand: Chaource Käse einer der letzten aus bäuerlicher Herstellung. Mild bis würzig, frisch und vollmundig.

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Warenkunde Käse: Wissenswertes rund um das Milchprodukt

Der Chaource ist ein französischer Weichkäse aus leicht gesalzener Kuhmilch, der in der Champagne und dem Burgund hergestellt wird. Der Teig dieses Käses ist sehr weich. Er hat eine weiße Rinde. Angeboten wird er in zylindrischer Form mit einem. Der Chaource ist ein französischer Weichkäse aus leicht gesalzener Kuhmilch, der in der Champagne und dem Burgund hergestellt wird (Chaource). Der Teig. Er hat seinen Namen vom kleinen Städtchen Chaource im Département Aube. Der Chaource ist seit ein AOC-Käse (Appellation d'origine. Käse hier kaufen & bestellen beim KäseVersand: Chaource Käse einer der letzten aus bäuerlicher Herstellung. Mild bis würzig, frisch und vollmundig.

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Dann die Milchbewegung stoppen. Den Topf zudecken und die Milch bei Raumtemperatur etwa 12 Stunden dick legen bis sich eine feste Dickete gebildet hat, auf deren Oberfläche sich eine dünne Schicht Molke abgesetzt hat.

Am Anfang ist es besser, wenn man jede Form auf ihre eigene Matte stellt, damit sie sich später leichter wenden lassen.

Wenn man etwas geübter ist, kann man auch zwei Formen auf eine Matte stellen. Sushimatten sind etwas steifer und lassen sich leichter drehen.

Sie lassen sich aber schwieriger reinigen und desinfizieren als Abtropfmatten aus Kunststoff, die man einfach in die Spülmaschine geben kann.

Mit einem Schaumlöffel vorsichtig jeweils dünne Schichten von der Dickete abnehmen und die vorbereiteten Käseformen damit füllen.

Dabei darauf achten, dass die Dickete möglichst nicht gebrochen wird. Dadurch bleibt viel Molke im Bruch und der spätere Käse wird sehr weich und cremig.

Beim Füllen der Formen immer jeweils nur einen Löffel Dickete in eine Form füllen und dann zur nächsten übergehen. Wenn alle Formen bis zum Rand gefüllt sind die Formen abdecken und für 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur abtropfen lassen.

Eine zweite Matte auf die Käseform legen. Die Form mitsamt der darunter liegenden Käsematte vorsichtig anheben und mit der flachen Hand von unten festhalten.

Mit der anderen flachen Hand die obere Käsematte von oben gegen die Form pressen. Dann lässt man den Käse für mindestens 24 Stunden abtrocknen.

Der Teig des Chaource ist hell-cremefarbig. Jung hat er eine kreidige Konsistenz, ist aber dennoch weich und cremig.

Mit zunehmender Reife wird der Käse cremiger in der Konsistenz, behält aber auch in reifem Zustand noch einen leicht kreidigen Kern..

Er hat ein Aroma, das leicht an Pilze erinnert. Der Geschmack ist mild, fruchtig und cremig, mit zunehmender Reife wird der Käse cremiger, und entwickelt einen nussigen, leicht salzigen Geschmack.

Chaource eignet sich sehr gut als Käse zum Dessert. Mit einem feinen Champagner kann man ihn aber auch zum Aperitif reichen.

Zum Chaource passen am besten Weine aus der Herstellungsregion wie ein Chablis. Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro g.

Quellenangabe für die Nährstoffe: OpenFoodFacts.

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Recyclinginfos zur Kühlverpackung. Der Chaource ist seit ein AOC-Käse (Appellation d’origine contrôlée), womit sein Herkunftsgebiet und das Herstellungsverfahren streng geregelt und vorgeschrieben ist. Seit ist der Chaource EU-weit als AOP-Käse (Appellation d’Origine Protégée; geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.) geschützt. Rezepte mit Käse Chaource So, und nun kommen ein paar köstliche, sahnige Käsesorten einen guten Platz in unserem Korb. Der berühmteste ist der Chaource-Käse. Der Käse hat seinen Namen von der gleichnamigen Stadt in der Provinz Aube. Der Chaource hat eine sehr alte Geschichte, da er bereits im Jahrhundert bekannt war. Ursprünglich stammte er aus einem Dorf in der Champagne. Angeblich sollen Mitglieder von der Abtei Pontigny bei der Entwicklung der Rezeptur mitgeholfen haben. Es handelt sich um einen Weichkäse mit Edelschimmelrinde, der mindestens 2 Wochen lang in einem Keller reift. Er besitzt einen leichten Pilzgeruch. gr. Stück. Chaource Der Chaource ist ein französischer Weichkäse aus leicht gesalzener Kuhmilch [1], der in der Champagne und dem Burgund hergestellt wird (Chaource). Der Teig dieses Käses ist sehr weich.
Chaource Käse Hier finden Sie alles Wissenswerte über den köstlichen französischen AOP-Käse Chaource, wie zum Beispiel die Milchsorte, die Herkunftsregion und welcher Wein ganz besonders mit diesem französischen Käse harmoniert. Der Käse hat seinen Namen von der gleichnamigen Stadt in der Provinz Aube. Der Chaource hat eine sehr alte Geschichte, da er bereits im Jahrhundert bekannt war. Ursprünglich stammte er aus einem Dorf in der Champagne. Angeblich sollen Mitglieder von der Abtei Pontigny bei der Entwicklung der Rezeptur mitgeholfen haben. 7/2/ · Benannt ist er nach einer kleinen Stadt in Frankreich in jener der Chaource seit Jahrhunderten hergestellt wird. Der Chaource ist für mich der Himmel auf Erden. Ich liebe diesen Käse wirklich. Mit Weichkäse kann man mich sowieso immer ausgezeichnet locken, aber der Chaource AOC ist wirklich besonders exzellent. Die Konsistenz ist einfach /5(13).

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3 comments

Ein und dasselbe, unendlich

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